オーストリアの食用菌類技術企業SpawnXは、液体株技術とモジュール栽培モデルを活用し、ヨーロッパの高級食用キノコにおける高コスト・高価格の課題を大幅に解決し、業界の生産システムの再構築
を進めた標準化された完全容器化キノコ農場の商業化ソリューションを開始しました。 ヨーロッパの伝統的な高級食用キノコ栽培モデルには構造的な欠点があることが理解されています。生産者はフルプロセス生産ラインの建設に多額の投資をし専門技術者を配置するか、外部メディアを購入してサプライチェーンのプレミアムを負担しています。制御不能な生産能力と高い損失率が相まって、業界全体の生産コストは依然として高く、ターミナル価格は一般的に肉よりも高く、市場の拡大を制限しています。
業界の課題に対応するため、SpawnXは生産プロセスを革新的に分割し、コア液態株を自社工場で精密発酵で均一に分配し、複雑な実験室設備を不要にしています。標準化されたソリューションは、コンテナ培養メディアの生産ライン、高密度可動式栽培ラック、ERP管理システムを備えており、土木工学の改造を不要にし、一般の生産者が操作可能で、単位あたりの植え付け密度を倍増させ、生産能力と注文の正確なマッチングを実現しています。
コストデータによると、このモデルはカキタケ、キングヒラタケ、シイタケなどの純生産コストを1kgあたり4〜5ユーロで制御でき、従来のヨーロッパ農場の1kgあたり17〜20ユーロと比べて大幅に削減されています。 大規模導入後は、大量のコールドチェーン培養培地が少量の液体株に置き換えられ、保管・輸送損失や物流コストを大幅に削減し、ヨーロッパにおける高級食用菌類の終端価格を下下げ、大規模かつ包摂的な産業発展を促進する可能性があります。(出典:mycostories)
